Die feinen, kleinen
Cucumber Sandwiches sind unter anderen leckeren Zutaten ein
unerlässliches Muss bei einer Einladung zum High Tea.
Zutaten
2 Scheiben Tramezzini Weißbrot
Weiche Butter
1 Salatgurke
1 Teelöffel Malzessig ( traditionelle Weise )
oder 1 Teelöffel Apfelessig
Meersalz
Zubereitung
Die
Salatgurke schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben
schneiden. Die Gurkenscheiben auf eine Platte legen, mit Essig
beträufeln, salzen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten zum
Marinieren zur Seite stellen. Die Frischhaltefolie dabei glatt ziehen
und unter die Platte schlagen.
Nach
30 Minuten die Frischhaltefolie abdecken. Die Gurkenscheiben in ein
Küchensieb füllen, das Küchensieb gut schütteln, damit die Flüssigkeit
abtropfen kann und zur Seite stellen.
Die zwei Tramezzini Weißbrotscheiben leicht von einer Seite mit der weichen Butter bestreichen.
Die
Gurkenscheiben auf die gebutterte Seite einer Weißbrotscheibe legen,
die zweite Weißbrotscheibe mit der gebutterten Seite auf die
Gurkenscheiben legen und das so entstandene Gurken Sandwich vorsichtig
mit den Händen zusammendrücken.
Die Platte mit den Gurkensandwiches mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Vor
dem Servieren die Gurkensandwiches in der Mitte zu jeweils einem
Dreieck, oder in ca. 2 Zentimeter breite Streifen schneiden, auf eine
Servierplatte setzen und servieren.
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Creme Cheese Sandwich - Käsecreme Sandwich
Zutaten
2 Scheiben Tramezzini-Weißbrot
200 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
3 Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Cognac
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Chiliflocken
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Cornichons
Selleriesalz und Ingwerpulver je nach Geschmack
Zubereitung
In einer Rührschüssel den Doppelrahm-Frischkäse mit allen restlichen Zutaten verquirlen.
Beide
Tramezzini-Weißbrotscheiben auf einer Seite mit der Käsecreme
bestreichen. Beide Brotscheiben mit der bestrichenen Seite aufeinander
legen und leicht andrücken.
Bis zur Verwendung die Käsecreme-Sandwiches mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Vor dem Servieren die
Käsecreme-Sandwiches in der Mitte zu jeweils einem Dreieck, oder in ca. 2
Zentimenter breite Streifen schneiden, auf eine Servierplatte setzen
und servieren.
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Pastetchen mit Garnelen/Räucherlachscreme
Zutaten
100 Gramm Bio Garnelen
100 Gramm Bio Räucherlachs
1/2 Teelöffel Zitronensaft
1/4 Liter Sahne
Meersalz und weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Blatt Gelatine
8 Blätterteigpastetchen (Fertigprodukt) ca. 6 Zentimeter Durchmesser
1 Bund krause Petersilie
Zubereitung
Die Garnelen, den Räucherlachs und den Zitronensaft im Mixer pürieren und in eine Schale füllen.
Die Sahne steifschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Garnelen/Räucherlachs-Püree unter die geschlagene Sahne mischen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen und den Topf von der Herdplatte nehmen.
Die gut ausgedrückte Gelatine in dem heißen Wasser unter Rühren auflösen, abkühlen lassen, unter die Garnelen/Räucherlachscreme rühren und abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Garnelen/Räucherlachscreme in eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, in die Blätterteigpastetchen spritzen und mit etwas krauser Petersilie dekoriert, auf einer Platte servieren.
Rumkugeln in
Cupcake-Papierförmchen eignen sich hervorragend als süßer Beitrag zum
High Tea.
Zutaten
1 vorgefertigter Biskuitboden
2 Esslöffel Rum
1 Flasche Schokoladensoße
50 Gramm Haselnüsse, fein gemahlen
75 Gramm Vollmilch-Kuvertüre
2 Packungen Schokoladenstreusel
Cupcake Papierförmchen
Zubereitung
Den
Biskuitboden in eine Schüssel zerbröseln. Die Brösel mit Rum
beträufeln, die Haselnüsse und die Schokoladensoße hinzufügen und alles
gut miteinander verkneten.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, in den Teig einarbeiten, zu Kugeln formen und in den Schokoladenstreuseln wälzen.
Jede Rumkugel in ein Cupcake Papierförmchen legen, in den Kühlschrank stellen und bis zum Verzehr gut durchziehen lassen.
Ebenfalls ein
unerlässliches Muss bei einer Einladung zum High Tea.
Buttermilch Scones
Zutaten
500 Gramm Mehl
Eventuell 2 Esslöfffel Rum-Rosinen
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
2 gestrichene Teelöffel Natron
1 gestrichener Teelöffel Salz
175 Gramm kalte Butterstücke
80 Gramm feiner Zucker
300 ml Buttermilch
Eigelb mit etwas Wasser verquirlt, zum Bestreichen der Scones.
Die Buttermilch Scones werden serviert mit
Clotted Cream
gesalzener Sauerrahmbutter
und
Erdbeerkonfitüre
Vorbereitend den Backofen auf 200 Grad Celsius
( Ober/Unterhitze ) Vorheizen.
Zubereitung
Mehl,
Backpulver, Salz, Natron und Zucker in eine Rührschüssel sieben. Die
kalten Butterstücke hinzufügen, untermengen und durch Reiben mit kalten
Händen krümelig verarbeiten.
Die Rum-Rosinen und die Buttermilch oder nur
die Buttermilch ohne die Rum-Rosinen hinzufügen, mit den Händen schnell
untermengen, und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der nicht
klebrig sein sollte.
Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen, mit
einem Glas oder einer Ausstechform von ca. 6 cm Durchmesser rund
ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den
Teig mit der verquirlten Eigelb/Wassermischung abpinseln und im
vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind
und eine hellbraune Färbung angenommen haben.
Die Scones vom Backblech nehmen und zum Auskühlen zur Seite stellen.
Traditionell
werden die Scones mit gesalzener Butter, einem Schälchen
Erdbeermarmelade und einem Schälchen Clotted Cream ( oder geschlagener
Creme double ) serviert
Wir mögen die Scones am besten pro Hälfte mit etwas gesalzener Butter bestrichen, einem Klecks Clotted Cream auf der Butter verteilt und einem Klecks Erdbeerkonfitüre on Top.